Greentea Pudding 綠茶布甸


玻璃樽仔除了用來炮製奶凍,用來做布甸也是不錯的選擇。Bookmark這個食譜已有一段日子,終於找一天"的"起心肝動手,有人吃後說比街賣的還要好喎!口味這回事,感情分總佔上一部份的。

份量:4樽

牛奶 250毫升、淡忌廉 250毫升、蛋黃 2個、糖 70克、抹茶粉 2湯匙、魚膠 9克

1. 用冰水浸軟魚膠,坐溶;抹茶粉用半份糖混合;忌廉打至6成。
2. 蛋黃加入餘下的粉混合打至淡黃色。
3. 煲牛奶將滾時熄火,加入預先混合糖的抹茶粉,用打蛋器混合。
4. 逐少把牛奶抹茶混合物加入步驟[1]裡,然後回煲用小火煲至杰身。
5. 離火後加入魚膠,要徹底攪勻。
6. 用茶隔過濾,坐冰水降溫。
7. 當混合物冷卻後,分兩次加入打起的淡忌廉,拌勻。
8. 入杯後冷藏3至4小時即成。

3 意見:

  1. 用多少水去浸軟魚膠呀??

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  2. 步驟2 是否蛋黃加入餘下的糖混合呢?

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  3. 步驟4是否牛奶抹茶混合物加入步驟2的mixture裡面呢?

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