Stained Glass Cookies



曲奇味道加上造型,款式可千變萬化,但變來變去都是由一堆粉糰去造型,原來加一點外力幫助,就可突破框框。今次找來Fox果汁糖幫忙,填補曲奇的空虛,果汁糖變成亮麗的玻璃窗,更是一咬即破的脆脆質感,真正好睇又好食。

不過玻璃窗擺放兩三日就會自動出現裂痕,未知是天氣的原因還是甚麼,如果打算做來送人,最好計算一下朋友收禮的日子才動手做,就保證曲奇以最完美狀態示人了。

還有一點要注意,盡量控制糖完全溶化後就要出爐,因為焗得越耐糖就會出現越多氣泡,不夠靚仔啊!而於糖的選擇應該任何類型果汁味的硬糖都可以,但見人地用Fox成功,第一次整的我當然跟機啦!最後我發現玻璃薄的比厚的好食,因為太厚比較難咬,所以下次會把果汁糖壓碎一點才入爐。

牛油 100克、糖粉 60克、雞蛋 40克、低筋粉 200克、泡打粉 2克、鹽 2克

1. 室溫放軟牛油,加糖粉及鹽打至鬆發,逐少加入蛋,直至蛋汁完全混入牛油糊。
2. 篩入低筋粉及泡打粉,以切拌方法拌勻。
3. 弄成糰放入凍格雪1小時或以上,取出後碌平印模。
4. 放入預熱至180度的焗爐,焗5分鐘至半熟,每塊放一粒果汁糖在中央(如空間太少可先壓碎果汁糖),以160度焗15分鐘至金黃色或糖溶。
5. 取出後要完全放涼。

食譜來源: Vanlily & Gourmet

2 意見:

  1. Hi!!! This looks really really cool....can i ask what kind of cookie cutter u use for the middle of the cookies?

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  2. just normal cookie cutter...i guess it's stainless steel
    actually u can try different cookie cutters e.g. stainless steel, plastic etc.

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