奶皇合桃酥 Baked Walnut Pastry — by reporterM on Monday, 27 February 2012

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做過這道中式甜點，第一個感覺是，做廚師真的不是易事啊，對廚師的手藝真是由衷佩服！廚師示範用花鉗在粉糰上夾出合桃花紋，看似易事卻是非常困難！其實單 是用皮包著奶皇餡再搓成一個波這個過程已叫我們頭痕，皮很軟又容易裂開，我們做的過程真是有血有汗！夾花紋的時候我整個人肌肉更是繃緊...

阿拉斯加蟹爪燕窩南瓜露 Braised Bird's Nest and Alaska Crab Claw with Pumpkin Cream in Mini Pumpkin — by reporterM on Sunday, 26 February 2012

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豆酥和牛臉頰 要煮上一個半小時，等候期間就做了這個湯，賣相好美，在家講求簡單的話，用湯碗/湯碟取代南瓜做盛器就可以了。 日本南瓜肉(蒸熟) 60克、清雞湯 280克、阿拉斯加蟹爪肉 30克、野生乾竹生(泡軟) 2小件、本菇 15克、官燕(已發好) 25克 調...

豆酥和牛臉頰配蝴蝶包 Braised Waygu Beef Cheeks with Chin Kong Vinegar Topped with Bean Curd Crumbs, Served with Butterfly Buns — by reporterM on Saturday, 25 February 2012

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參加了九龍香格里拉酒店的傳媒烹飪班，四小時的課程轉眼就過，非常充實，因為做了三道對我來說難度很高的菜，做的過程開心興奮，面對我們這班菜鳥(不肯定其他人是不是，但我就肯定是了)，酒店的中菜總廚莫傑強師傅都耐心教授，其他廚師們亦很貼心幫忙，是一個很具鼓勵性的入廚體驗。 這道...