清涼大菜糕 Agar-Agar Dessert — by reporterM on Sunday, 21 August 2011

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天氣太熱，沒有胃口，突然卻想起大菜糕的味道。 小時候媽媽不時在家弄大菜糕吃，她喜歡下香蕉油，我卻不喜歡那種霸道的「香氣」，有時她會下蛋花，有次甚至下紅豆──先將紅豆煲至腍身。我，還是喜歡它清清淡淡的味道，下蛋花就錦上添花。 不過吃大菜糕最深刻的印象，還是小學時代在屋邨街市小...

咖啡橙酒雪芳蛋糕 Coffee and Cointreau Chiffon Cake — by reporterM on Sunday, 29 May 2011

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好久沒有做蛋糕，這天癮起了，家裡剩餘未過期的材料不多，就做個簡單的咖啡味戚風吧！用的是最便宜那種雀巢咖啡粉，沒有咖啡酒，就用君度橙酒代替吧！ 這個戚風形狀焗出來很好看，表面高度平均，氣孔分佈平均細密。不過味道就普普通通，不知道用靚咖啡做會否有幫助呢？有空買支咖啡酒再試吧。 ...

亂炒一通耳朵粉 Orecchiette with Mushroom — by reporterM on Sunday, 22 May 2011

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公司搬位，同事把一包冷落多時的耳朵粉Orecchiette轉贈給我，還附上一頁食譜。這夜是一人晚餐的時間，就試著做做看。 看食譜最怕遇上的事，就是材料與做法有出入，材料上有的，做法上並沒有提及，完全不知道哪個時候加進去。好不幸我手上的食譜就出現這個問題，洋蔥、牛油在步驟內...

失敗的紅酒燴雞 Braised Chicken in Red Wine(Failed) — by reporterM on Sunday, 15 May 2011

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這次這個Post是反面教材，因為做出來的紅酒燴雞是不大好吃的，但又未至於難以下嚥的程度，真多謝家人最後幫我吃掉一大半的行動支持。 我在網上找來食譜，看圖片挺吸引的就照著做，但出來的雞肉不滑，整碟菜都瓦色的沒有光澤，相信要改善的地方有以下幾點： 1) 改用雞腿肉效果應該更好...

雜菜湯 Vegetable Soup — by reporterM on Sunday, 15 May 2011

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母親節第一次為一家人下廚，菜式準備上首要考慮的是時間，自知不可能同時處理四道菜，所以菜式設定上，要有一些能預先準備好的，例如湯。 這道雜菜湯是新手上路的最好選擇，因為蔬菜最容易處理，把材料洗淨切好丟進鍋裡煮就可以了，應該沒有失手的理由吧！ 這道雜菜湯出來的味道就是蔬菜的...

白酒煮花甲 Clams in White Wine Sauce — by reporterM on Sunday, 15 May 2011

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最近常掛念白酒蜆肉意粉的味道，卻找上了一間做得很差勁的意大利菜館，失望得很！回家翻翻食譜書看到步驟，心想做法不難啊，於是成為母親節下廚日的菜式之一。 買菜前媽媽叮囑買蜆不如買花甲，媽的說法是蜆藏有很多沙，而且較「濕熱」，花甲就沒有這兩種弊病，而上網找到則說花甲比蜆更肉厚鮮...

Azuki & Kinako Chiffon Cake 紅豆黃豆粉戚風蛋糕 — by reporterM on Sunday, 23 January 2011

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最近城中一間和菓子甜品店大熱，我沒有去湊熱鬧，卻用了和菓子常用的食材──紅豆及黃豆粉來做戚風蛋糕。繼合桃後，紅豆又是媽媽喜歡的食材，每次都嫌我下的紅豆不夠多！ 美食這回事，有時候就是差一點點的不滿足，才會令你上癮，期待下一次品嚐的時候。 份量：17厘米戚風模 蛋黃...