Crunchy Chocolate Pipe Cookies 鬆化朱古力唧花曲奇



做唧花曲奇最麻煩的地方,就是唧的時候花花好突出好靚,但入爐一遇熱就消失得無影無蹤。曾經上Cooking Class導師話牛油不宜打得太久,久的意思是3分鐘?5分鐘?還是10分鐘?我也答不出來,時間掌握是整餅的一大考驗,唯有多練習自己才會摸出答案。

無鹽牛油 200克、糖霜 80克、雞蛋 40克、低筋粉 115克、高筋粉 100克、可可粉 40克、黑朱古力溶液 60克、雲呢拿油 1/8茶匙

份量:30塊(直徑5cm)

1. 將牛油及糖霜以中速打至順滑。
2. 一邊加入已拂打的雞蛋,一邊以低速打勻。
3. 加入雲呢拿番油和黑朱古力溶液,打勻。
4. 篩入粉類拌勻。
5. 用唧袋唧出不同形狀,以180度焗20分鐘。


食譜來源:《日嚐甜品2》



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