新焗爐前兩天才開光，如何使用還未掌握得好，Baking的材料用具更加未有時間處理，所以在網上盡量找個簡單的Banana Bread食譜。
在我看來明明是蛋糕，為何叫做Banana Bread？據知這是Quick Bread的一種，從網上討論區中見到不少外國人堅定不移地相信它是A loaf of bread，原因人人不同，有人覺得因為是早餐吃的，有人覺得因為形狀問題，有人覺得它的糖含量比較低......結果爬了好久的文我還是未得到結論。
管它是蛋糕還是麵包，好吃就是囉！以前做過《香蕉合桃磅蛋糕》，材料又檸檬汁又冧酒又肉桂粉，香蕉比例較少，雞蛋比例較多。與今次這款簡單材料版比較，做這個真的方便多了，而且味道亦很札實，香蕉味道比較重。
份量：20cm x 12.5cn長方形模
低筋粉 285克、梳打粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、牛油 110克(額外加一點用來抹模具)、砂糖 225克、雞蛋 2隻、熟香蕉 4隻、Buttermilk 85毫升(可用牛奶+1 1/2茶匙檸檬汁或白醋代替)、雲呢拿香油 1茶匙
一開始不是說我公司有一堆香蕉嗎？是的，周末做了第一個蛋糕解決了一堆梅花點香蕉，然後隔幾天本身青色的生香蕉也變熟了，結果隔幾天再做另一個。
第一次做還以為熟香蕉用電動打蛋器很容易壓爛，想不到滿是梅花點的蕉肉還挺硬實的，未能偷懶直接加進蛋漿裡攪拌，就先切塊用叉壓爛才加入。
第二次做的時候學精了，用新買的攪拌器嘛！
攪拌機開動幾秒就瞬間變蕉蓉了！香蕉真的最好即開即打即用，因為看著它氧化變黑的過程真的沒有胃口。
1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 將低筋粉、梳打粉及鹽過篩備用。
3. 準備一個大碗，將牛油打發至軟身，分次加入砂糖打發至鬆發。
4. 分次加入雞蛋拌勻，然後加入香蕉蓉、Buttermilk和雲呢拿香油拌勻。
5. 加入粉類拌勻。
6. 將模具抹上已溶掉的額外牛油，將粉漿倒入模具中，整平。
7. 放入焗爐焗1小時。
8. 用竹簽插入測試是否熟透，出爐放涼即成。
第一次用新買的Bosch電動打蛋器耶～很好用的說！速度控制非常方便，拌入麵粉時用慢速都不會導致麵粉飛揚。
基本上將材料攪拌均勻就是了，不像其它蛋糕要管雞蛋打發成甚麼狀態。
新買的焗爐有內置燈，太感動了！(其實是我以前用的小焗爐太爛了......)
用大焗爐的話，焗這個蛋糕一小時，表面都沒有要焗燶的情況，因為蛋糕與上頂發熱線有距離嘛，如果是以前的小焗爐，焗到一半就要在蛋糕表面放錫紙蓋著了。
由於這條蛋糕體積龐大，所以將它切片讓老公帶回公司分享，老公同事(Hi~)問為何我的Blog沒有這個食譜？一個10年無更新的Blog竟然有人想看，我今晚無論多眼瞓都先把它寫完！
大功告成！晚安了！
食譜來源：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/bananabread_85720
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