Stained Glass Cookies — by reporterM on Friday, 25 December 2009

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曲奇味道加上造型，款式可千變萬化，但變來變去都是由一堆粉糰去造型，原來加一點外力幫助，就可突破框框。今次找來Fox果汁糖幫忙，填補曲奇的空虛，果汁糖變成亮麗的玻璃窗，更是一咬即破的脆脆質感，真正好睇又好食。 不過玻璃窗擺放兩三日就會自動出現裂痕，未知是天氣的原因還是甚麼，...

Tea Cookies — by reporterM on Friday, 25 December 2009

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身為開字頭家族成員，要為開字頭聖誕狂歡派對2009出一分力，又是變身阿茂的時候──整餅做抽獎禮物。多謝茶視我整的曲奇為大獎之一，實在感動！ 一要整餅就會心大心細，翻開數本曲奇書再上網找找看，實在太多曲奇款式想做，我的「眼闊肚窄症」又發作，最後成功按住自己，只炮製兩款茶味曲...

Walnut Brownies — by reporterM on Monday, 7 December 2009

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去年做了一個方形Brownies給開聖誕派對的朋友們，今年臨近年尾又做了一個，用來做他的慶生蛋糕，特別在於加上了他的英文名字縮寫，普通是普通了一點，但久未開爐……材料不足……唯有心意搭夠…… 份量：8吋正方形模 無鹽牛油溶液 130克、黑朱古力粒 310克、砂糖 13...

Autumn Pumpkin Cheesecake 秋天南瓜芝士蛋糕 — by reporterM on Friday, 13 November 2009

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無法出席好友的生日飯局，唯有送上親手做的蛋糕以示心意。恰巧友人別名正是一種食材，這個蛋糕非他莫屬了。 蛋糕材料店有罐頭南瓜茸賣，但這次我用的是新鮮南瓜，買回來蒸熟壓成茸就可以了。 我沒有出席飯局，蛋糕味道如何不得而知，但聽說反應不錯，那就安心了。 份量：8吋圓模 ...

Greentea Snow Ball 抹茶雪球 — by reporterM on Sunday, 8 November 2009

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今年過得好快，又到11月了，即是說聖誕將近。 兩年前聖誕做過黑白雪球，最近見到別人做綠茶味，很感興趣。 這款曲奇的好玩之處在於，親眼見到的人都不相信是曲奇，我媽還以為是甚麼糯米小丸子，一咬下去都給大家驚喜呢。 份量：35粒（8克@） 牛油90克、鹽少許、糖...

Crunchy Chocolate Pipe Cookies 鬆化朱古力唧花曲奇 — by reporterM on Saturday, 31 October 2009

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做唧花曲奇最麻煩的地方，就是唧的時候花花好突出好靚，但入爐一遇熱就消失得無影無蹤。曾經上Cooking Class導師話牛油不宜打得太久，久的意思是3分鐘？5分鐘？還是10分鐘？我也答不出來，時間掌握是整餅的一大考驗，唯有多練習自己才會摸出答案。 無鹽牛油 200克、糖霜...

Walnut & Pumpkin Seed Muffin — by reporterM on Sunday, 11 October 2009

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Lunch同阿娘講：好耐無整合桃蛋糕比你啦喎！下午就動手做，少有的爽手，哈哈！ 屋企原來買埋買埋不少穀物，今次就加埋南瓜籽，南瓜籽是堅果類的一種，但所含的油份屬於不飽和脂肪酸，可減少高血脂、高膽固醇，防止血栓形成，亦有豐富Omega 3，原來食素的人因為不吃魚，會缺乏Om...

Smoked Salmon Cheesecake 煙三文魚芝士蛋糕 — by reporterM on Saturday, 10 October 2009

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我討厭三文魚刺身，卻是煙三文魚的粉絲，同一種食材，不同的處理手法，可以令人又愛又恨。 一本我很喜歡的芝士蛋糕食譜書裡，有「煙三文魚芝士蛋糕」的食譜，這本食譜一向很信得過的，跟著做永無失手，但芝士餅一向是甜的嘛！鹹的芝士餅究竟會怎樣呢？但煙三文魚又真在太吸引了，見到city...

Lemon Cheese Cake with White Wine Jelly 白酒啫喱檸檬芝士餅 — by reporterM on Monday, 5 October 2009

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一位中學時代已認識的朋友生日，要做一個生日蛋糕給她，當然要合她口味，或者是跟她有關的味道，所以炮製了Lemon Mousse Cake給這為別名Lemon的好友，Lemon Mousse就是光脫脫一個Cake，最怕還是裝飾的步驟，每次都怕做錯少許裝飾就毀掉整個蛋糕，幸好早前看過...

Marble Cheese Stick 雙色條狀芝士蛋糕 — by reporterM on Tuesday, 18 August 2009

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蛋糕類中芝士蛋糕是較多人喜愛的一類，芝士蛋糕的可塑性很高，加入不同材料就有不同變化，而且做出來的蛋糕質感可軟可硬，份量下得多就是主角，份量少一點亦可豐富蛋糕的質感。這次的Marble Cheese Stick，其實與New York Cheese Cake無異，只是把它切成條狀...

香蕉合桃磅蛋糕（加強版） Banana Walnut Pound Cake — by reporterM on Tuesday, 18 August 2009

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合桃是我媽最喜愛的果仁類食材，雪櫃裡總有一大包，因為可以補腦嘛！一般人愛吃焗香的合桃，我卻愛吃媽媽煲湯煲到腍腍的原粒合桃，很奇怪的口味啊！ 媽愛合桃，經常要我做有合桃的蛋糕，最常見還是加香蕉混在一起的Pound Cake。（媽吃了多次都不知道蛋糕裡有香蕉，囧~）在別人的網誌...

Raw Sugar & Sweet Potato Chiffon Cake 黑糖番薯雪芳蛋糕 — by reporterM on Sunday, 16 August 2009

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晨早起來見到枱面有滿滿一碟烚好的番薯，隻隻深紫色圓菇碌的，叫人喜愛，吃了兩個小的做早餐，就另外取了一隻碟盛起兩隻大的，留來做蛋糕。 因為食譜要用黑糖的關係，去荃灣吃晚飯前特地走去Orange Baking買，那裡供應的是韓國黑糖，濕濕黏黏的，跟早前在二德惠買的乾身台灣貨很不...

Mixed Greentea Cookies 雙色綠茶唧花曲奇 — by reporterM on Sunday, 9 August 2009

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做完特濃朱古力唧花曲奇，就發現我早前已做過差不多的，沒有新作品好像有點浪費假期。突然醒起早前看過一個blog有人做了雙色唧花曲奇，是原味的和綠茶味的混在一起，有些漸變的效果很不錯！ 上網找了半天都找不到，只找到綠茶唧花曲奇食譜，姑且一試吧！得咗！ 份量：38塊 牛...

Rich Chocolate Cookies 特濃朱古力唧花曲奇 — by reporterM on Sunday, 9 August 2009

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最近無論做撻做批或者做印模曲奇，不知道是因為天氣熱還是我的技術問題，麵糰總是軟巴巴的！今次想做朱古力印模曲奇，見人家的製成品好靚仔，心想這個食譜總沒有問題吧！結果也是一樣啊......真令人懊惱！ 這個食譜我用了Cocoa Barry可可粉，朱古力味道真的很濃郁，印不了模，...

Coffee Sponge Cake 咖啡海綿蛋糕(全蛋法) — by reporterM on Sunday, 2 August 2009

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我承認我是個「以貌取蛋糕」的人，在靚相的食譜總會引起我想「炮製」它的心，有時候我甚至會因為食譜書的相太靚而忍不住手掏錢買呢…… 無意中在網路上見到張咖啡海綿蛋糕的照片，用糖霜印個小心心在上面，好可愛啊呀！於是決定我也要影一張這樣的相……況且食譜材料和做法都好簡單嘛…… ...

Almond Coffee Cookies 杏仁粒咖啡曲奇 — by reporterM on Sunday, 2 August 2009

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去旅行住酒店房裡總有即溶咖啡供應，一般我都不會喝，但如果合心意的，就會帶它走，然後就會在我的曲奇甜品中出現，因為一包一包的份量剛好，沒有儲存的煩惱。 這次用的叫邦恩咖啡，加牛奶後發現不會完全溶掉，還有不少咖啡渣，才發現原來是要蒸餾/滴餾的咖啡，不過在曲奇內溶不掉也可以啊，一...

Greentea Pudding 綠茶布甸 — by reporterM on Wednesday, 29 July 2009

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玻璃樽仔除了用來炮製奶凍，用來做布甸也是不錯的選擇。Bookmark這個食譜已有一段日子，終於找一天"的"起心肝動手，有人吃後說比街賣的還要好喎！口味這回事，感情分總佔上一部份的。 份量：4樽 牛奶 250毫升、淡忌廉 250毫升、蛋黃 2個、糖 7...

Panna Cotta 意式奶凍 — by reporterM on Wednesday, 29 July 2009

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曾經在一間以意粉為賣點的餐廳，嘗過軟軟滑滑的Panna Cotta，當時不算十分欣賞，但友人就大為讚賞，更外賣回家與家人品嘗。 一日，由於想消滅淡忌廉的關係，在網上找到合用的食譜，就是Panna Cotta，第一次跟食譜做效果不太好，後來從友人得到另一食譜，結果那軟軟滑滑的...

Lemon Double Lyaer Cheesecake 檸檬雙層芝士餅 — by reporterM on Thursday, 2 July 2009

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成日都想做double layer的cheese cake，一直都以為好麻煩，因為準備工夫同製作時間比一般蛋糕長。 整病癮嚴重發作，趁著第二天是假期，夜晚十時才開工，想不到十二時已完成！最滿足是第一次做效果超級好，無論賣相味道都一百分！阿哥食一啖已說了一句：得呀！ 餅底...

Japanese Cheese Cake 日式芝士蛋糕 — by reporterM on Sunday, 21 June 2009

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記得第一口吃Cheese Cake就是日式芝士蛋糕，就是當年曾掀起人龍熱潮的藤藤家出品。 還記得第一次的吃口感是：Cheese Cake原來是這樣軟軟腍腍的嗎？為甚麼那麼多人愛吃？ 自此，很久再沒有觸碰Cheese Cake了。 現在迷上做甜品，Cheese Cak...

Ulitmate Baked Blueberry Cheese Cake 極品藍莓焗芝士餅 — by reporterM on Sunday, 21 June 2009

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為甚麼叫極品？因為相比一般用只用Cream Cheese、蛋、糖混合製成的芝士餅，這個Recipe的製成品實在軟滑好味得多。想食好味Cheese Cake首要條件就是不怕麻煩，Sour Cream、Whipping Cream、檸檬汁每樣少少，未整已開始想：用剩的材料可以做甚麼...

Lemon Poppy Seed Cake 檸檬罌粟籽蛋糕 — by reporterM on Sunday, 21 June 2009

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第一次整就被它強烈的檸檬香深深吸引著，由於不是用全牛油，加入菜油製作的緣故，吃起來沒有一般牛油蛋糕油油的感覺。加上罌粟籽的粒粒口感，它會成為我經常炮製的蛋糕款式。 記住，厚切更能突顯它的豐厚質感。 All purpose flour 120克、泡打粉 1/2茶匙、鹽 1/...

Chocolate Lava Cake 心太軟 — by reporterM on Saturday, 20 June 2009

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男友是個古古力味迷（喜愛的只限古古力味美食，原粒古古力卻不愛！），受他影響飯後甜品漸漸愛上品嘗心太軟，很多時總嫌食到的心太軟蛋糕太薄身，我喜歡蛋糕與朱古力漿是55甚至64之比。 收藏這個心太軟食譜良久，終於的起心肝試做，原來比想像中容易啊！第一個蛋糕頂焗得不夠，第二個就把它放...