抹茶磅蛋糕 Matcha Pound Cake — by reporterM on

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情人節到了！ 常說情入節是商人推谷出來的節日，目的就是要你消費，最怕做這些節日羊牯，所以多年來情人節都盡量反消費，出街食飯會找沒有情人節套餐的餐廳，買禮物也買些實用的東西，免得過都不做情人節羊牯。 原本今年不想為情人節做些甚麼，碰巧情人節前夕是年初四，整天在家就花花...

麻香戚風蛋糕 Sesame Oil Chiffon Cake — by reporterM on

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母親節想做蛋糕給媽媽，翻翻食譜書，看中一款Sesame & Rucola戚風蛋糕，Rucola中文名為芝麻菜或芝麻葉，是意大利菜中常用的食材，帶有芝麻味道的，一個芝麻蛋糕既有芝麻菜，又下黑白芝麻和麻油炮製，芝麻味想必很濃郁。芝麻有益健康，用來做母親節蛋糕主題很適合吧...

芒果椰絲戚風蛋糕 Mango Coconut Chiffon Cake — by reporterM on

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上星期在家清理雜物，把很多過期的蛋糕材料丟掉，這個星期卻心癮起，又想做蛋糕，原本清空的空間，我想很快又會給我買的材料塞滿。 清理的蛋糕材料中，還有一包未過期的椰絲，那就多買一包芒果乾，做了這個戚風蛋糕。 做這款蛋糕比較花時間是把芒果乾切成小塊的部份，需知道放入戚風蛋...

奶皇合桃酥 Baked Walnut Pastry — by reporterM on

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做過這道中式甜點，第一個感覺是，做廚師真的不是易事啊，對廚師的手藝真是由衷佩服！廚師示範用花鉗在粉糰上夾出合桃花紋，看似易事卻是非常困難！其實單 是用皮包著奶皇餡再搓成一個波這個過程已叫我們頭痕，皮很軟又容易裂開，我們做的過程真是有血有汗！夾花紋的時候我整個人肌肉更是繃緊...

阿拉斯加蟹爪燕窩南瓜露 Braised Bird's Nest and Alaska Crab Claw with Pumpkin Cream in Mini Pumpkin — by reporterM on

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豆酥和牛臉頰 要煮上一個半小時，等候期間就做了這個湯，賣相好美，在家講求簡單的話，用湯碗/湯碟取代南瓜做盛器就可以了。 日本南瓜肉(蒸熟) 60克、清雞湯 280克、阿拉斯加蟹爪肉 30克、野生乾竹生(泡軟) 2小件、本菇 15克、官燕(已發好) 25克 調...

豆酥和牛臉頰配蝴蝶包 Braised Waygu Beef Cheeks with Chin Kong Vinegar Topped with Bean Curd Crumbs, Served with Butterfly Buns — by reporterM on

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參加了九龍香格里拉酒店的傳媒烹飪班，四小時的課程轉眼就過，非常充實，因為做了三道對我來說難度很高的菜，做的過程開心興奮，面對我們這班菜鳥(不肯定其他人是不是，但我就肯定是了)，酒店的中菜總廚莫傑強師傅都耐心教授，其他廚師們亦很貼心幫忙，是一個很具鼓勵性的入廚體驗。 這道...