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Stained Glass Cookies
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曲奇味道加上造型,款式可千變萬化,但變來變去都是由一堆粉糰去造型,原來加一點外力幫助,就可突破框框。今次找來Fox果汁糖幫忙,填補曲奇的空虛,果汁糖變成亮麗的玻璃窗,更是一咬即破的脆脆質感,真正好睇又好食。 不過玻璃窗擺放兩三日就會自動出現裂痕,未知是天氣的原因還是甚麼,...
Tea Cookies
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身為開字頭家族成員,要為開字頭聖誕狂歡派對2009出一分力,又是變身阿茂的時候──整餅做抽獎禮物。多謝茶視我整的曲奇為大獎之一,實在感動! 一要整餅就會心大心細,翻開數本曲奇書再上網找找看,實在太多曲奇款式想做,我的「眼闊肚窄症」又發作,最後成功按住自己,只炮製兩款茶味曲...
Walnut Brownies
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去年做了一個方形Brownies給開聖誕派對的朋友們,今年臨近年尾又做了一個,用來做他的慶生蛋糕,特別在於加上了他的英文名字縮寫,普通是普通了一點,但久未開爐……材料不足……唯有心意搭夠…… 份量:8吋正方形模 無鹽牛油溶液 130克、黑朱古力粒 310克、砂糖 13...
Autumn Pumpkin Cheesecake 秋天南瓜芝士蛋糕
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無法出席好友的生日飯局,唯有送上親手做的蛋糕以示心意。恰巧友人別名正是一種食材,這個蛋糕非他莫屬了。 蛋糕材料店有罐頭南瓜茸賣,但這次我用的是新鮮南瓜,買回來蒸熟壓成茸就可以了。 我沒有出席飯局,蛋糕味道如何不得而知,但聽說反應不錯,那就安心了。 份量:8吋圓模 ...
Greentea Snow Ball 抹茶雪球
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今年過得好快,又到11月了,即是說聖誕將近。 兩年前聖誕做過黑白雪球,最近見到別人做綠茶味,很感興趣。 這款曲奇的好玩之處在於,親眼見到的人都不相信是曲奇,我媽還以為是甚麼糯米小丸子,一咬下去都給大家驚喜呢。 份量:35粒(8克@) 牛油90克、鹽少許、糖...
Crunchy Chocolate Pipe Cookies 鬆化朱古力唧花曲奇
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做唧花曲奇最麻煩的地方,就是唧的時候花花好突出好靚,但入爐一遇熱就消失得無影無蹤。曾經上Cooking Class導師話牛油不宜打得太久,久的意思是3分鐘?5分鐘?還是10分鐘?我也答不出來,時間掌握是整餅的一大考驗,唯有多練習自己才會摸出答案。 無鹽牛油 200克、糖霜...
Walnut & Pumpkin Seed Muffin
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Lunch同阿娘講:好耐無整合桃蛋糕比你啦喎!下午就動手做,少有的爽手,哈哈! 屋企原來買埋買埋不少穀物,今次就加埋南瓜籽,南瓜籽是堅果類的一種,但所含的油份屬於不飽和脂肪酸,可減少高血脂、高膽固醇,防止血栓形成,亦有豐富Omega 3,原來食素的人因為不吃魚,會缺乏Om...
Smoked Salmon Cheesecake 煙三文魚芝士蛋糕
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我討厭三文魚刺身,卻是煙三文魚的粉絲,同一種食材,不同的處理手法,可以令人又愛又恨。 一本我很喜歡的芝士蛋糕食譜書裡,有「煙三文魚芝士蛋糕」的食譜,這本食譜一向很信得過的,跟著做永無失手,但芝士餅一向是甜的嘛!鹹的芝士餅究竟會怎樣呢?但煙三文魚又真在太吸引了,見到city...
Lemon Cheese Cake with White Wine Jelly 白酒啫喱檸檬芝士餅
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一位中學時代已認識的朋友生日,要做一個生日蛋糕給她,當然要合她口味,或者是跟她有關的味道,所以炮製了Lemon Mousse Cake給這為別名Lemon的好友,Lemon Mousse就是光脫脫一個Cake,最怕還是裝飾的步驟,每次都怕做錯少許裝飾就毀掉整個蛋糕,幸好早前看過...
Marble Cheese Stick 雙色條狀芝士蛋糕
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蛋糕類中芝士蛋糕是較多人喜愛的一類,芝士蛋糕的可塑性很高,加入不同材料就有不同變化,而且做出來的蛋糕質感可軟可硬,份量下得多就是主角,份量少一點亦可豐富蛋糕的質感。這次的Marble Cheese Stick,其實與New York Cheese Cake無異,只是把它切成條狀...
香蕉合桃磅蛋糕(加強版) Banana Walnut Pound Cake
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合桃是我媽最喜愛的果仁類食材,雪櫃裡總有一大包,因為可以補腦嘛!一般人愛吃焗香的合桃,我卻愛吃媽媽煲湯煲到腍腍的原粒合桃,很奇怪的口味啊! 媽愛合桃,經常要我做有合桃的蛋糕,最常見還是加香蕉混在一起的Pound Cake。(媽吃了多次都不知道蛋糕裡有香蕉,囧~)在別人的網誌...
Raw Sugar & Sweet Potato Chiffon Cake 黑糖番薯雪芳蛋糕
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晨早起來見到枱面有滿滿一碟烚好的番薯,隻隻深紫色圓菇碌的,叫人喜愛,吃了兩個小的做早餐,就另外取了一隻碟盛起兩隻大的,留來做蛋糕。 因為食譜要用黑糖的關係,去荃灣吃晚飯前特地走去Orange Baking買,那裡供應的是韓國黑糖,濕濕黏黏的,跟早前在二德惠買的乾身台灣貨很不...
Mixed Greentea Cookies 雙色綠茶唧花曲奇
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做完特濃朱古力唧花曲奇,就發現我早前已做過差不多的,沒有新作品好像有點浪費假期。突然醒起早前看過一個blog有人做了雙色唧花曲奇,是原味的和綠茶味的混在一起,有些漸變的效果很不錯! 上網找了半天都找不到,只找到綠茶唧花曲奇食譜,姑且一試吧!得咗! 份量:38塊 牛...
Rich Chocolate Cookies 特濃朱古力唧花曲奇
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最近無論做撻做批或者做印模曲奇,不知道是因為天氣熱還是我的技術問題,麵糰總是軟巴巴的!今次想做朱古力印模曲奇,見人家的製成品好靚仔,心想這個食譜總沒有問題吧!結果也是一樣啊......真令人懊惱! 這個食譜我用了Cocoa Barry可可粉,朱古力味道真的很濃郁,印不了模,...
Coffee Sponge Cake 咖啡海綿蛋糕(全蛋法)
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我承認我是個「以貌取蛋糕」的人,在靚相的食譜總會引起我想「炮製」它的心,有時候我甚至會因為食譜書的相太靚而忍不住手掏錢買呢…… 無意中在網路上見到張咖啡海綿蛋糕的照片,用糖霜印個小心心在上面,好可愛啊呀!於是決定我也要影一張這樣的相……況且食譜材料和做法都好簡單嘛…… ...
Almond Coffee Cookies 杏仁粒咖啡曲奇
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去旅行住酒店房裡總有即溶咖啡供應,一般我都不會喝,但如果合心意的,就會帶它走,然後就會在我的曲奇甜品中出現,因為一包一包的份量剛好,沒有儲存的煩惱。 這次用的叫邦恩咖啡,加牛奶後發現不會完全溶掉,還有不少咖啡渣,才發現原來是要蒸餾/滴餾的咖啡,不過在曲奇內溶不掉也可以啊,一...
Greentea Pudding 綠茶布甸
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玻璃樽仔除了用來炮製奶凍,用來做布甸也是不錯的選擇。Bookmark這個食譜已有一段日子,終於找一天"的"起心肝動手,有人吃後說比街賣的還要好喎!口味這回事,感情分總佔上一部份的。 份量:4樽 牛奶 250毫升、淡忌廉 250毫升、蛋黃 2個、糖 7...
Panna Cotta 意式奶凍
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曾經在一間以意粉為賣點的餐廳,嘗過軟軟滑滑的Panna Cotta,當時不算十分欣賞,但友人就大為讚賞,更外賣回家與家人品嘗。 一日,由於想消滅淡忌廉的關係,在網上找到合用的食譜,就是Panna Cotta,第一次跟食譜做效果不太好,後來從友人得到另一食譜,結果那軟軟滑滑的...
Lemon Double Lyaer Cheesecake 檸檬雙層芝士餅
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成日都想做double layer的cheese cake,一直都以為好麻煩,因為準備工夫同製作時間比一般蛋糕長。 整病癮嚴重發作,趁著第二天是假期,夜晚十時才開工,想不到十二時已完成!最滿足是第一次做效果超級好,無論賣相味道都一百分!阿哥食一啖已說了一句:得呀! 餅底...
Japanese Cheese Cake 日式芝士蛋糕
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記得第一口吃Cheese Cake就是日式芝士蛋糕,就是當年曾掀起人龍熱潮的藤藤家出品。 還記得第一次的吃口感是:Cheese Cake原來是這樣軟軟腍腍的嗎?為甚麼那麼多人愛吃? 自此,很久再沒有觸碰Cheese Cake了。 現在迷上做甜品,Cheese Cak...
Ulitmate Baked Blueberry Cheese Cake 極品藍莓焗芝士餅
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為甚麼叫極品?因為相比一般用只用Cream Cheese、蛋、糖混合製成的芝士餅,這個Recipe的製成品實在軟滑好味得多。想食好味Cheese Cake首要條件就是不怕麻煩,Sour Cream、Whipping Cream、檸檬汁每樣少少,未整已開始想:用剩的材料可以做甚麼...
Lemon Poppy Seed Cake 檸檬罌粟籽蛋糕
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第一次整就被它強烈的檸檬香深深吸引著,由於不是用全牛油,加入菜油製作的緣故,吃起來沒有一般牛油蛋糕油油的感覺。加上罌粟籽的粒粒口感,它會成為我經常炮製的蛋糕款式。 記住,厚切更能突顯它的豐厚質感。 All purpose flour 120克、泡打粉 1/2茶匙、鹽 1/...
Chocolate Lava Cake 心太軟
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男友是個古古力味迷(喜愛的只限古古力味美食,原粒古古力卻不愛!),受他影響飯後甜品漸漸愛上品嘗心太軟,很多時總嫌食到的心太軟蛋糕太薄身,我喜歡蛋糕與朱古力漿是55甚至64之比。 收藏這個心太軟食譜良久,終於的起心肝試做,原來比想像中容易啊!第一個蛋糕頂焗得不夠,第二個就把它放...
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港產80後女生‧愛文字‧愛美食‧愛拍照‧曾擔任報紙及網上飲食媒體編輯‧閒時是個愛研究美食和下廚的宅女‧愛好一切美好事物
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