Autumn Pumpkin Cheesecake 秋天南瓜芝士蛋糕

無法出席好友的生日飯局，唯有送上親手做的蛋糕以示心意。恰巧友人別名正是一種食材，這個蛋糕非他莫屬了。

蛋糕材料店有罐頭南瓜茸賣，但這次我用的是新鮮南瓜，買回來蒸熟壓成茸就可以了。

我沒有出席飯局，蛋糕味道如何不得而知，但聽說反應不錯，那就安心了。

份量：8吋圓模

薑餅餅碎100克、牛油50克、Cream cheese 500克、糖75克、黃糖75克、蛋2隻、麵粉2湯匙、玉桂粉1/8茶匙、乾薑粉1/8茶匙、南瓜茸250克、雲呢拿香油1/4茶匙、淡忌廉+糖（比例10:1） 適量

1. 薑餅餅碎與已溶牛油混合，鋪平於蛋糕模上。
2. 預熱焗爐至攝氏170度。
3. Cream cheese加糖及黃糖打勻，徐徐加入蛋打至滑身。
4. 篩入麵粉、加入香料拌勻，再拌入南瓜茸及香油拌勻。
5. 將芝士混合物倒入餅底上，隔熱水蒸焗1小時，取出待涼。
6. 將淡忌廉按比例加糖打至企身，塗抹在蛋糕上裝飾即成。

食譜來源：《芝士蛋糕的誘惑》潘行莊