Stained Glass Cookies

曲奇味道加上造型，款式可千變萬化，但變來變去都是由一堆粉糰去造型，原來加一點外力幫助，就可突破框框。今次找來Fox果汁糖幫忙，填補曲奇的空虛，果汁糖變成亮麗的玻璃窗，更是一咬即破的脆脆質感，真正好睇又好食。

不過玻璃窗擺放兩三日就會自動出現裂痕，未知是天氣的原因還是甚麼，如果打算做來送人，最好計算一下朋友收禮的日子才動手做，就保證曲奇以最完美狀態示人了。

還有一點要注意，盡量控制糖完全溶化後就要出爐，因為焗得越耐糖就會出現越多氣泡，不夠靚仔啊！而於糖的選擇應該任何類型果汁味的硬糖都可以，但見人地用Fox成功，第一次整的我當然跟機啦！最後我發現玻璃薄的比厚的好食，因為太厚比較難咬，所以下次會把果汁糖壓碎一點才入爐。

牛油 100克、糖粉 60克、雞蛋 40克、低筋粉 200克、泡打粉 2克、鹽 2克

1. 室溫放軟牛油，加糖粉及鹽打至鬆發，逐少加入蛋，直至蛋汁完全混入牛油糊。
2. 篩入低筋粉及泡打粉，以切拌方法拌勻。
3. 弄成糰放入凍格雪1小時或以上，取出後碌平印模。
4. 放入預熱至180度的焗爐，焗5分鐘至半熟，每塊放一粒果汁糖在中央（如空間太少可先壓碎果汁糖），以160度焗15分鐘至金黃色或糖溶。
5. 取出後要完全放涼。

食譜來源： Vanlily & Gourmet