Banana Linola Seed Chiffon Cake 香蕉亞麻籽戚風蛋糕

媽媽最近愛買香蕉，吃完一梳立即補給另一梳，不過香蕉熟的速度比我們吃的速度要快，不時有熟到爛的香蕉被送往堆填區，真可惜。今天在家看到有3條熟透的香蕉，快快手做一個戚風蛋糕吧！

平日香蕉會配合桃做蛋糕，今次卻選了亞麻籽，因為之前買了一包只用了少許。=P 當亞麻籽拌入蛋黃漿時，好像在扮熱情果呢！搗爛香蕉時香氣撲鼻，不過我沒有偷吃，因為我不愛吃熟香蕉，我最愛是半生熟口味啊！

因為麵粉、蛋和熟香蕉完全融合，製成品是濕潤彈彈的口感，香蕉味淡淡的但來得真實自然，不似坊間下香蕉精油的人造味道。

份量：17cm戚風模

香蕉（去皮淨重）80克、牛奶1湯匙、蛋黃3隻、砂糖60克、沙拉油50毫升、低筋粉80克、蛋白4隻、亞麻籽5克

1. 將香蕉切成段然後用叉子/匙羮搗碎，加入牛奶混拌成滑潤的狀態。

香蕉牛奶混合物好似Baby Food

2. 另盆打發蛋黃，分別加入1/3量的砂糖及沙拉油打發，然後加入香蕉牛奶混合物用打蛋器確實拌勻。
3. 加入低筋粉，攪拌至粉糰呈光滑柔潤的樣子，加入亞麻籽拌勻。
4. 另盆打蛋白霜，加入一半砂糖打發，再加入剩餘的砂糖打發泡，打到可以拉出尖角後蛋白霜便完成。

5. 取1/3量的蛋白霜加入蛋黃漿裡拌勻，將蛋黃漿加入剩餘的蛋白霜中輕手拌勻，不要攪破氣泡。
6. 放入已預熱至攝氏180度的焗爐中，以攝氏180度焗約30分鐘，出爐後倒扣脫模即成。

剛出爐的樣子

* 80克香蕉我用了一條份量剛剛好（即是說還有2條蕉要找人消滅它！）

食譜來源：《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》萬里機構