Ovaltine Chiffon Cake(Light) 阿華田雪芳蛋糕（淡味版）

小時候你愛喝阿華田、美祿還是好立克？我就比較愛喝阿華田，茶餐廳喝到的總是比家裡喝到的濃，可能是茶餐廳用淡奶的關係，家裡媽媽常備的是煉奶，是不一樣的風味。奶茶用煉奶叫茶走，那麼阿華田用煉奶叫阿華走？還是華田走呢……

有點離題了吧！我想講的是今次做的阿華田雪芳蛋糕罷了，用朱古力雪芳蛋糕食譜改良的，把可可粉換成阿華田粉（當然是原味而不是三合一口味啦~），糖量減一點，沒有白蘭地就換成Rum酒……

結果，蛋糕升發得很好，質地很濕潤，但是味道嘛……家裡沒有人猜中是用阿華田粉做的！那算是失敗了吧，所以這個食譜叫淡味版，希望有時間改良一下，做個人人都吃得出是阿華田味的濃味版出來。

份量：17厘米戚風模

蛋黃3個、砂糖A 15克、沙拉油40克、牛奶40克、Rum酒6克、原味阿華田粉25克、低筋粉45克、泡打粉1.5克、蛋白120克、砂糖B 35克

1. 牛奶及沙拉油分別坐熱水至體溫溫度。
2. 阿華田粉、低筋粉及泡打粉一起過篩。
3. 砂糖A加入蛋黃中拌勻直至砂糖溶解且蛋黃色澤偏白。
4. 依次序加入牛奶、沙拉油、Rum酒拌勻，然後加入已過篩的粉類拌勻。
5. 預備另一個盤打蛋白霜，砂糖B分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可。
6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻。
7. 將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣，放入已預熱至170的焗爐中焗30分鐘，倒扣放涼即成。