紫菜包飯(韓式壽司)Gimbap김밥

剛開始接觸日本壽司時，已經對一般人不大感興趣的小卷情有獨鍾，吃迴轉壽司時每次都點來吃，我都知是較為冷門的食物，因為餡料不過是青瓜和黃蘿蔔之類的「Cheap嘢」，但我就是喜歡吃用紫菜包飯的小卷，我也不知道為甚麼。

近年多吃了韓國菜，也是幾乎必點它們的紫菜包飯(韓文叫Gim Bap)，即大家認知的韓式壽司，餡料每間都不同，最深印象的口味是Hungry Korean的出品，那次點的魷魚味道很出色，之後更試過外賣兩條回家吃，但自從它越來越出名後，水準好像下降了一點，飯的份量也變少了。

韓式壽司就像日式壽司的太卷，日式壽司飯下的是醋，而韓式壽司飯下的是鹽和麻油，個人認為後者味道更香更吸引，因此試著自己在家做做看，成為我的首個House Warming Party菜式之一。

紫菜包飯的餡料選擇很隨意，一般會有的包括青瓜、醃漬黃蘿蔔、紅蘿蔔、菠菜、蛋、午餐肉等等，買到甚麼就用甚麼吧。(可不要像我這樣，明明買了午餐肉卻忘了放！)

米、麻油、鹽、紫菜、青瓜、紅蘿蔔、醃漬黃蘿蔔、蟹柳、醃漬筍(撕成幼條)、芝麻
(全部份量都按自己需要而定吧！我這次煮了2杯米，共捲了7條)

1. 洗米，將米加適量清水煮成飯。(我選用的是日本珍珠米)

2. 飯煮好後，趁熱加入適量鹽及麻油拌勻，飯待涼並不時攪拌。(我另外下了芝麻拌勻)

3. 將竹墊放入食物膠袋中(不用洗竹墊，比黏來黏去的保鮮紙更方便)，放上紫菜(光亮面向竹墊)，平均鋪上飯。

4. 在飯上面排好青瓜、紅蘿蔔(先灼至軟身)、醃漬黃蘿蔔、蟹柳、醃漬筍及灑上芝麻。

5. 將竹墊捲起，捲的同時確保餡料沒有走位(用手指固定餡料位置)，捲到最後用力壓實竹墊。

6. 在捲好的紫菜包飯卷上平均掃上少許麻油，切件即成。(刀宜磨得鋒利一點)

*白飯拌入鹽和麻油後試味，味道宜濃一點，因為稍後包著的青瓜、蟹柳等餡料均沒有味道

早前公司同事開午餐派對，我也捲了紫菜包飯，包裝運送非常方便，參考在韓國街頭見到用錫紙包著原條紫菜包飯的做法，我先把飯卷切開，然後用錫紙原條包起來，不怕飯面和餡料會變乾，也不用特別買食物盒盛載，一個紙袋可以載到好多卷呢。