窮人版法式晚餐~忌廉燴法國春雞

雖然我是個Holiday Cook，但也習慣家裡儲存各類食材，這樣的話放假懶落街都未至於餓死／有嘢可煮。

冰箱有隻法國春雞，早一日放落下格解凍，星期日的晚餐就靠牠了。

第二次煮的出品

這道忌廉燴法國春雞，賣相看來很不錯，個忌廉味更是超美味，但其實簡單易煮，一隻春雞煮出一鍋足夠二人吃，還記得煮意粉，因為那個忌廉汁撈意粉是200%配合的。

原食譜來自Chef Ricky Cheung，他煮的版本是加入羊肚菌的，對我來說羊肚菌難買又價錢貴，於是我用了本菇，這個窮人版當然與羊肚菌版風味大有分別，但已足夠美味了，忌廉汁怪老公每次吃都讚口不絕。

法國春雞 1隻、本菇 1包、牛油 30克、乾蔥 100克、白酒 200克、雞湯 150克、忌廉 300克、黑椒 適量

1. 春雞洗淨切件，加鹽醃2小時，備用。

2. 乾蔥切粒(或1開8)，熱鑊加牛油用慢火炒至軟身，約1分鐘。

3. 加入白酒，用中火煮至剩下1/3分量。

4. 加入雞湯、忌廉、切段的本菇，用大火煮滾。

5. 放入春雞件，用慢火煮20分鐘。

6. 最後加入黑椒調味即成。

上圖是第一次的忌廉燴法國春雞，當時老公買了巴西出品的春雞，價錢比法國春雞便宜一半，件頭卻比法國種大，於是買來一試，結果是一分錢一分貨，法國春雞肉質比較嫩，巴西春雞肉多卻嚡口。

除了按原食譜煮法，我覺得這道菜變化有很多，好像第二次煮時下了一個薯仔一起燴，味道亦很夾。如果想煮One Pot Meal，可以考慮加入紅蘿蔔、小椰菜去煮，營養夠均衡了。

煮了兩次春雞之後，發覺自己不懂得斬雞，是時候學一學了。