沒心思去想煮甚麼的日子，我都會馬上想到煮這款意粉──白酒煮蜆意粉，做法簡單，味道鮮美，效果不比餐廳吃到的效果差。
重點是，我很愛吃蜆呢！
平日到街市買蜆，回家後都會把蜆放在鹽水裡讓蜆吐沙約三小時。今天在街市買到的，是韓國來的蜆($16/斤)，店家叮囑千萬不要吐沙，因為蜆本身沒！有！沙！有這樣神奇的東西嗎？
結果我回到家，直接把蜆放進雪櫃去，到要煮的時候洗一洗，就下鍋。
結果……
真的沒有沙啊！不過海水鹹味明顯比平日要吐沙的蜆淡一點，平常煮這款意粉都不用下鹽，今次這碟味道就比較淡，所以就算手持食譜，遇上不同食材，還是要自己調校一下；有時候又要靈活一點，這款意粉一般配Parsley，但我家剛好有Basil就改用Basil了，平常起鑊用蒜蓉，今次改用乾蔥，味道也不差。
材料(2人份)
蜆1斤、意粉250克、橄欖油3湯匙、乾蔥1粒(切碎)、洋蔥半個(切粒)、辣椒乾少許、白酒250毫升、牛油10克、羅勒葉適量、黑椒碎適量
1. 將一煲水煮滾，下鹽，下意粉，按意粉包裝指示的時間煮，煮好後撈起瀝乾備用。
2. 煮意粉的同時，燒熱鑊，下橄欖油，爆香乾蔥碎，然後下洋蔥粒爆香，再加入辣椒乾。
3. 加入白酒及牛油，將羅勒葉撕碎加入。
4. 加入蜆，蓋上鑊蓋煮3分鐘。
5. 時間夠後開蓋，將已開口的蜆挾起，未開口的蜆繼續煮約2分鐘至開口，若仍不開口則棄掉，加黑椒碎。
6. 熄火，將鑊裡的所有蜆和湯汁倒在一起，將煮熟的意粉加入拌勻，上碟即成。
開鑊蓋後見到四隻蜆沒有打開，本來以為牠們死掉要拿走，但因為不甘心，所以決定再煮一會，結果最後全部開口！哈哈！
吸滿汁的乾蔥和洋蔥碎是美味所在，拌蜆肉一起吃，美味。
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