伯爵奶茶戚風蛋糕 Earl Grey Milk Tea Chiffon Cake

好友贈我一大罐Earl Grey茶葉，平日沖茶機會不多(咖啡癮比較大哈哈)，幸好茶葉還可用來做蛋糕，今天就做了個伯爵奶茶戚風蛋糕。

因為正在摸索新玩具Canon 100D的關係，所以這次拍了超多相片。我執相時好頭痕，但大家看步驟時就比較清楚了。

做這個蛋糕首先要煲奶茶，先煲好放涼才預備做蛋糕的材料，時間剛剛好。

伯爵奶茶材料：
伯爵茶葉1湯匙、水40毫升、牛奶90毫升

伯爵奶茶做法：
1. 小鍋中把水煮滾，倒入茶葉後熄火，蓋上蓋子燜3分鐘。

2. 然後加入牛奶，再開火煮滾，用小火煮2-3分鐘。

3. 熄火，將奶茶連茶葉以濾網過篩，用匙羹擠出汁液，奶茶份量應為60毫升，如份量太多就再煮一會收汁，如份量太少就加點牛奶。放涼備用。

份量：17厘米戚風模

伯爵奶茶戚風蛋糕材料：
蛋黃3個、砂糖70克、沙拉油40毫升、伯爵奶茶60毫升、低筋粉80克、伯爵茶葉1湯匙、蛋白4隻

1. 預熱焗爐至攝氏180度；低筋粉過篩；茶葉搗碎。

2. 蛋黃稍為打發至起泡，加入1/3份量砂糖打至發白，加入沙拉油拌勻。

3. 然後逐一加入奶茶、碎茶葉及低筋粉拌勻。放一旁備用。

4. 蛋白打發至起泡，分3次加入砂糖打發成蛋白霜。

5. 加少許蛋白霜入蛋黃漿中拌勻，然後將所有蛋黃漿倒入蛋白霜內輕手拌勻。

6. 將麵糊倒入焗模內，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣，放入焗爐焗30分鐘，倒扣放涼即成。

*一打開罐茶葉覺得佛手柑的味很濃，但這樣的茶葉份量做蛋糕，香氣不算太濃郁，想茶味重一點，茶葉份量可以多一點點
*搗碎茶葉後，可將茶葉用濾網過篩，隔出比較大塊的茶葉再搗碎，甚至棄掉不用

食譜來源：《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》萬里機構