Parmesan Cheese & Thyme Chiffon Cake百里香芝士雪芳蛋糕

做這個蛋糕也是08年底的事，晚上約了食友到鴻福打邊爐，就把蛋糕帶過去了，他們就把切件的蛋糕放在炭爐上燒！沒有想過我的蛋糕有這種食法。因為蛋糕裡有Parmesan Cheese及Thyme，燒起來蠻香的，味道也不錯，這種燒蛋糕食法令我想起和幸試食會那一次，燒肉後也有燒芝士蛋糕做甜品的菜式。

份量：20厘米雪芳蛋糕模

蛋黃80克、砂糖A40克、菜油80cc、水100cc、低筋麵粉140克、鹽1茶匙、Parmesan Cheese120克、新鮮百里香葉2茶匙、黑胡椒1茶匙、白酒120cc、蛋白280克、砂糖B40克

1. 砂糖A分三次加入蛋黃中拌勻直至砂糖溶解。
2. 加入菜油、Parmesan Cheese、白酒、水及黑胡椒拌勻成柔滑麵糊，然後加入麵粉拌勻。
3. 預備另一個盤打蛋白霜，砂糖B分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可。
4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻，然後加入百里香葉拌勻。
5. 將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣，放入已預熱至170的焗爐中焗50分鐘，倒扣放涼即成。

食譜來源：《超Q潤戚風》赤堀博美 笛藤出版