好久沒有做蛋糕，這天癮起了，家裡剩餘未過期的材料不多，就做個簡單的咖啡味戚風吧！用的是最便宜那種雀巢咖啡粉，沒有咖啡酒，就用君度橙酒代替吧！
這個戚風形狀焗出來很好看，表面高度平均，氣孔分佈平均細密。不過味道就普普通通，不知道用靚咖啡做會否有幫助呢？有空買支咖啡酒再試吧。
份量：17厘米戚風模
蛋黃40克(中型蛋2隻)、砂糖A 40克、菜油40毫升、低筋粉80克、鹽1/8茶匙、咖啡溶液80毫升(2湯匙即溶咖啡粉用水溶解)、君度橙酒1湯匙、蛋白160克(中型蛋5隻)、砂糖B 30克
1. 砂糖A分三次加入蛋黃中拌勻，直至砂糖溶解且蛋黃色澤偏白。
2. 蛋黃漿中依次序加入菜油、咖啡溶液及君度橙酒拌勻，然後加入已過篩的麵粉拌勻。
3. 預備另一個盤打蛋白霜，砂糖B分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可。
4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻。
5. 將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣，放入已預熱至170的焗爐中焗40分鐘，倒扣放涼即成。
食譜來源：《超Q潤戚風》赤堀博美 笛藤出版
晚飯後買了杯雲呢拿雪糕，和切粒的咖啡戚風蛋糕層層相間擺放，簡單，好味。
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