雜菜湯 Vegetable Soup

母親節第一次為一家人下廚，菜式準備上首要考慮的是時間，自知不可能同時處理四道菜，所以菜式設定上，要有一些能預先準備好的，例如湯。

這道雜菜湯是新手上路的最好選擇，因為蔬菜最容易處理，把材料洗淨切好丟進鍋裡煮就可以了，應該沒有失手的理由吧！

這道雜菜湯出來的味道就是蔬菜的清鮮甜味，下肉下茄膏去煮就會變羅宋湯之類。

這個份量的湯煮出來渣多水少，愛吃菜的我當然無問題，但如果想湯的份量多一點，就可以自行調節水和雞湯的份量。

份量：5人（每人兩碗）

番茄4個、水7杯、雞湯1杯、紅蘿蔔1條、洋蔥1個、薯仔3個、椰菜1/2個、月桂葉3塊、西芹2片

1. 番茄切開，紅蘿蔔去皮切粒，洋蔥去衣切粒，薯仔去皮切粒，椰菜切粗絲，西芹切粒。
2. 將番茄、水、雞湯、紅蘿蔔、洋蔥、薯仔放入煲內，大火煮至滾，蓋上煲蓋慢火煲1小時。
3. 加入椰菜絲、月桂葉及西芹煲多20分鐘，熄火加鹽調味即成。

食譜來源：通之廚房「通少雜菜湯」

製成品忘了拍照，唯有借男友用手機拍的照片來用。