Almond Coffee Cookies 杏仁粒咖啡曲奇

去旅行住酒店房裡總有即溶咖啡供應，一般我都不會喝，但如果合心意的，就會帶它走，然後就會在我的曲奇甜品中出現，因為一包一包的份量剛好，沒有儲存的煩惱。

這次用的叫邦恩咖啡，加牛奶後發現不會完全溶掉，還有不少咖啡渣，才發現原來是要蒸餾/滴餾的咖啡，不過在曲奇內溶不掉也可以啊，一點點的咖啡來得更有趣。

不過這次的曲奇有點硬，是不溶咖啡的原因嗎？

咖啡粉 3 茶匙、牛奶 1茶匙、無鹽牛油 60克、砂糖 50克、麵粉 120克、泡打粉1/4茶匙、杏仁角30克

1. 將咖啡粉及牛奶攪拌均勻備用
2. 牛油軟化後和糖打發均勻加入咖啡牛奶
3. 篩入麵粉及泡打粉，用橡皮刀稍微拌勻便加入杏仁角
4. 將麵糰放落保鮮紙，用麵棍搌成長方形，冷藏2小時後切成長條形
5. 放入焗爐180度焗15分鐘

食譜來源：http://hk.myblog.yahoo.com/b-baking/article?mid=127&fid=27